LOS ALIMENTOS Y NOSOTROS EN URUGUAY

Hace un buen tiempo que le perdimos el rastro a lo que comemos o tomamos. La situación cada vez se está tornando más caótica: alimentos manipulados genéticamente, contaminaciones con agrotóxicos, aditivos alimentarios prohibidos, o inclusive permitidos en Uruguay y no en otras partes. Etiquetas en las que aparecen siglas o números que ninguno de nosotros entendemos.

Bien, desde este blog pensamos hacer nuestro pequeño aporte a la información a la población, (que cada vez está más desinformada).

Vamos a empezar con lo que sí nos aparece en las etiquetas (por ahora) que son los aditivos alimentarios.

En nuestro mundo y en especial en Uruguay, cada vez sabemos menos sobre lo que nos ponemos en la boca. Además del alimento en sí, existen diferentes aditivos que se le agregan con diferentes motivos.

Dado que las etiquetas proporcionan una muy escasa información al respecto, hacemos un breve resumen sobre el tema y agregamos un listado de algunas de las sustancias utilizadas como aditivo, generalmente identificadas por un número, del cual el consumidor final no tiene idea ni a que corresponde, ni el efecto que provoca en el organismo.

Definimos como aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.

Clasificándolos por su función, los aditivos alimentarios puede ser:

Sustancias que impiden las alteraciones químicas biológicas (antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes y conservantes)

Sustancias estabilizadoras de la características físicas (emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes, antipelmazantes, antiaglutinantes, humectantes, reguladores de pH)

Sustancias correctoras de las cualidades plásticas. (mejoradores de la panificación, correctores de la vinificación, reguladores de la maduración).

Sustancias modificadoras de los caracteres organolépticos (colorantes, potenciadores del sabor, edulcorantes artificiales, aromas).

Entre ellos existen sustancias a las que hasta ahora no se les ha encontrado ningún efecto deletéreo para la salud, sin embargo en nuestro país están permitidas algunas que pueden provocar distintos tipos de reacciones a los organismos, que pueden ir desde reacciones alérgicas hasta favorecer la aparición de diferentes tipos de cáncer.  

A continuación el listado prometido (ojo!! no está completo, faltan algunas sustancias) Se pueden encontrar en el Codex alimentarius: http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/search.html


Se puede ingresar al Codex por nro. INS, por nombre etc.

LOS NÚMEROS "E" DE LAS ETIQUETAS

PUEDEN APARECER COMO "INS" !!!

(sistema internacional de numeración)

En rojo los peligrosos, en azul los aceptables pero dudosos y en verde los no riesgosos.

Listado

E100 o INS100

• Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un extracto de la curcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al gengibre, incluso en el olor. Algo amargo. Se obtiene también químicamente. Se obtiene por síntesis.
• Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, té y productos de pastelería.
• Toxicidad: ninguna

E101 o INS 101

• Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hígado). También se obtiene por medios químicos. Es la vitamina B-2
• Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelería y postres instantáneos.
• Toxicidad: ninguna

E102 o INS102

• Tartrazina. colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes azoicos.
• Alimentos:Productos de pastelería y pescados.
• Toxicidad: ALTA. Es peligroso. Puede producir asmas, alérgias y eczemas, si se mezcla con analgésicos como la aspirina por ejemplo.

E103 o INS103

• Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los países del mercado común.
• Alimentos: pastelería y helados
• Toxicidad: peligroso, especialmente para los niños.

E104 o INS104

• Amarillo de Quinoleína. colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida.
• Alimentos: Pastelería y helados.
• Toxicidad: sospechoso. Evitarlo

E105 o INS105

• Amarillo sólido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común.
• Alimentos: pastelería y helados.
• Toxicidad: peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgésicos. Rechazar.

E106 o INS106

• Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo poseen. También es conocido como E101a
• Alimentos: pescados y productos de pastelería.
• Toxicidad: no es tóxico.

E107 o INS107

• Amarillo 2G. Colorante amaillento artificial
• Alimentos: galletas y productos de pastelería.
• Toxicidad: peligoso! Mismos efectos que el E110.

E110 o INS 110

• Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.
• Alimentos: galletas y productos de pastelería.
• Toxicidad: Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgésicos.. Causa urticaria y asma. No usar

E111 o INS111

• Naranja GGN. Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común
• Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
• Toxicidad: peligroso!, especialmente para los niños No usar.

E120 o INS120

• Cochinilla o ácido carmínico.Colorante rojo carmín.
• Alimentos: sidras, vermouths, aperitivos.
• Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas, una disminución del crecimiento y proliferación del tejido del bazo en los conejos. Produce hiperactividad en los niños. Si se encuentra denunciarlo.

E121 o INS121

• Orcilla. Colorante rojizo que se extrae de los líquenes pero que también se obtiene por síntesis.
• Prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común.
• Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelería y galletas.
• Toxicidad: peligroso.

E122 o INS122

• Azorrubina. Colorante rojo artificial.
• En experimentos sobre ratones, se observaron anemias, linfomas y tumores.
• Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
• Toxicidad: Sospechoso pese a la poca información sobre él.

E123 o INS123

• Amaranto. Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo de los azoicos.
• Prohibido en URSS y EEUU.
• Alimentos: caramelos y pastelería.
• Toxicidad: peligroso. Puede producir cáncer.

E125 o INS125

• Escarlata G.N. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de los azoicos.
• Es muy difícil eliminar por el organismo.
• En 1978 se prohibió en los países del Mercado Común.
• Alimentos: caramelos y pastelería.
• Toxicidad: peligroso. produce alergias mezclado con analgésicos, hipertiroidismo y fototoxicidad.

E126 o INS126

• Ponceau 6R. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos.
• En 1978 se prohibió en todos los países del Mercado Común.
• Experimentado en ratas provocó carcinomas, sarcomas y adenomas.
• Alimentos: dulces con frutos rojos, pastelería y caramelos.
• Toxicidad: peligroso. En las personas provoca alergias.

E127 o INS127

• Eritrosina. Colorante rojo artificial.
• Inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea.
• Alimentos: dulces con frutos rojos o en las cáscaras para darles color
• Toxicidad: muy sospechosa. Abstenerse.

E128 o INS128

• Rojo 2G. Colorante rojo artificial.
• Produce alergias
• Toxicidad: peligroso. Desconfiar.

E130 o INS130

• Azul de Antraquinona. Colorante azul artificial.
• Es un potencial cancerígeno. Provoca alergias y urticaria en pocos minutos.
• Alimentos: pastelería.
• Toxicidad: peligroso, desconfiar.

E131 o INS131

• Azul patente V. Colorante artificial azulado.
• Cancerígeno. Provoca alergias y urticaria
• Alimentos: pastelería.
• Toxicidad: peligroso, desconfiar.

E132 o INS132

• Indigotina I. Colorante artificial azulado.
• Alimentos: sopas preparadas, tés, galletas y pastelería.
• Toxicidad: Ninguna, pero tampoco es útil.

E133 o INS133

• Azul brillante FCF. Colorante artificial azulado
• Toxicidad: evitar.

E140 o INS140

• Clorofila A y B. Colorante verde que se extrae de plantas. se obtiene también químicamente.
• Alimentos: mostazas.
• Toxicidad: No es tóxico.

E141 o INS141

• Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas. Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y clofilinas que contienen cobre.
• Alimentos: legumbres
• Toxicidad: No es tóxico.

E142 o INS142

• Verde ácido artificial. Potencialmente cancerígeno
• Toxicidad: Poca, pero evitarlo

E150 o INS150

• Caramelo. Colorante amarronado. se obtiene en presencia de amoníaco.
• Provoca alteraciones sanguíneas en animales de laboratorio.
• Alimentos: chocolate, bebidas, salsa de soja, etc.
• Toxicidad: Evitarlo.

E151 o INS151

• Negro brillante BN. Colorante artificial negro.
• Por la acción del calor se convierte en tóxico.
• Produjo quistes en los intestinos en experimentos con cerdos.
• Toxicidad, poca, pero yo no lo tomaría.

E152 o INS152

• Negro 7984. Colorante artificial negro.
• Se prohibió en 1978 en los países del Mercado Común.
• Alimentos: pastelería.
• Toxicidad: peligroso. abstenerse.

E153 o INS153

• Carbo medicinalis vegetalis. Colorante negro obtenido del carbón vegetal.
• Alimentos: conservas vegetales, condimentos, pastelería y galletas.
• Toxicidad: Aunque no es tóxico, puede ser peligroso dependiendo de su pureza.

E154 o INS154

• Marrón FK. Colorante artificial.
• Del grupo de los azoicos.
• Tiene los mismos efectos que el E123.
• Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genéticas.
• Alimentos: ahumados
• Toxicidad: peligroso.Sospechoso.

E155 o INS155

• Marrón HT. Colorante marrón artificial. Grupo azoicos
• Efectos como el 154
• Toxicidad: Evitarlo, desconfiar.

E160 o INS160

• Caretenoides. Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se obtienen también sintéticamente.
• Toxicidad: ninguna, es aceptable y además el organismo convierte este colorante en vitaminas.

E161 o INS161

• Xantofilas. Colorantes naturales naranja. Se extrae de vegetales (carotenoides)
• Alimentos: galletas y pastelería.
• Toxicidad: No es tóxico.

E162 o INS162

• Betanina o rojo de Remolacha. Colorante natural conseguido de extractos de remolacha.
• Alimentos: pastelería.
• Toxicidad: no es tóxico.

E163 o INS 163

• Antocianinas. Colorante azul, violeta o rojo.
• Origen: natural. Extractos de legumbres.
• Alimentos: Pastelería.
• Toxicidad: no es tóxico.

E170 o INS170

• Carbonato de calcio. Color: blanco o gris.
• Origen: mineral
• Efectos: poco se sabe.
• Alimentos: pastelería.
• Toxicidad: no es tóxico.

E171 o INS171

• Bióxido de Titanio. Color: blanco.
• Origen: a base de titanio.
• Efectos: Puede bloquear la respiración celular, en especial en riñones e hígado.
• Alimentos: decoración de pasteles
• Toxicidad: peligroso, evitarlo.

E172 o INS 172

• Óxidos e hidróxidos de hierro. Colorante amarillo
• Origen hierro.
• Alimentos: Decorados de pastelería.
• Toxicidad: No es tóxico, puede ser irritante.

E173 o INS173

• Aluminio. Colorante gris o plateado.
• Origen: aluminio.
• Inocuidad controvertida.
• Efectos: en cantidades importantes o con muchas impurezas resulta peligroso.
• Alimentos: pastelería.
• Toxicidad: evitarlo

E174 o INS174

• Plata. Poco utilizado.

E175 o INS175

• Oro. Colorante color oro.
• Origen: oro
• Poco utilizado

E180 o INS180

• Pigmento Rubí. Colorante rojo.
• Origen: sintético.
• sospechoso de toxicidad.
• Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos.
• Toxicidad: evitarlo y desconfiar.

E181 o INS181

• Tierra sombra quemada. Colorante color tierra.
• Origen: combustión de hierro, manganeso, calcio y aluminio.
• Alimentos: se encuentra en la corteza de ciertos quesos.
• En 1978 se prohibió en todos los países del Mercado Común.
• Toxicidad: muy peligroso. Denunciar los productos.

CONSERVANTES

E200 o INS200

• Ácido sórbico. Conservante natural
• Origen: Natural de plantas y sintético.
• Alimentos: leche fermentada y yogurts.
• Toxicidad: ninguna

E201 o INS201

• Sorbato de Sodio. Conservante natural o artificial.
• Se obtiene de la naturaleza, pero también, artificialmente.
• El organismo humano lo metaboliza perfectamente.
• Alimentos: leche fermentada y yogur.
• Toxicidad: ninguna.

E202 o INS202

• Sorbato de Potasio. Conservante natural o artificial.
• Se obtiene de la naturaleza, aunque se fabrica artificialmente.
• El organismo lo asimila perfectamente.
• Alimentos: leche fermentada y yogurt.
• Toxicidad: ninguna

E203 o INS203

• Sorbato de Calcio. Se obtiene en la naturaleza y artificialmente.
• Bien asimilado por el organismo.
• Alimentos: leche fermentada y yogurt.
• Toxicidad: ninguna.
•  

E210 o INS210

• Acido Benzoico. Sustancia ajena al organismo humano.
• Puede provocar problemas toxicológicos y alergias.
• Su acumulación en el organismo puede aumentar riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
• ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
• Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
• Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E211 o INS211

• Benzoato de sodio. Sustancia ajena al organismo humano.
• Puede provocar problemas toxicológicos y alergias.
• Su acumulación en el organismo puede aumentar riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
• ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
• Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
• Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E212 o INS212

• Benzoato de Potasio. Sustancia ajena al organismo humano.
• Puede provocar problemas toxicológicos y alergias.
• Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
• ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
• Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
• Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E213 o INS213

• Benzoato de Calcio. Sustancia ajena al organismo humano.
• Puede provocar problemas toxicológicos y alergias.
• Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
• ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
• Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
• Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E214 o INS214

• P-hidroxibenzoato de Etilo. Sustancia ajena al organismo humano.
• Puede provocar problemas toxicológicos y alergias.
• Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
• ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
• Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
• Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E215 o INS215

• Derivado sódico del ester etílico del ácido p-hidroxibenzoico.
• Sustancia ajena al organismo humano.
• Puede provocar problemas toxicológicos y alergias. Riesgos de cáncer.
• Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
• ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
• Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
• Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E216 o INS216

• P-hidroxibenzoato de Propilo.
• Sustancia ajena al organismo humano.
• Puede provocar problemas toxicológicos y alergias.
• Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
• ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
• Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
• Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E217 o INS217

• Derivado sódico del ester propílico del ácido p-hidroxibezoico.
• Sustancia ajena al organismo humano.
• Puede provocar problemas toxicológicos y alergias.
• Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
• ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
• Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
• Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E218 o INS218

• P-hidroxibenzoato de metilo. Sustancia ajena al organismo humano.
• Provoca alteraciones graves en el sentido del gusto.
• Puede producir problemas toxicológicos y alergias.
• Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
• ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
• Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
• Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E219 o INS219

• P-hidroxibenzoato metil de sodio. Sustancia ajena al organismo humano.
• Puede provocar problemas toxicológicos y alergias.
• Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento.
• ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
• Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
• Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E220 o INS220

• Anhídrido sulfuroso.
• Provoca irritaciones del tubo digestivo.
• Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
• Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
• Toxicidad: peligroso, no tomar.

E221 o INS221

• Sulfato de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo.
• Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
• Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
• Toxicidad: peligroso, no tomar.

E222 o INS222

• Sulfito ácido de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo.
• Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
• Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
• Toxicidad: peligroso, no tomar.

E223 o INS223

·  Bisulfito de sodio.   Provoca irritaciones del tubo digestivo.

·  Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.

·  Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.

·  Toxicidad: peligroso, no tomar.

E224 o INS224

·  Bisulfito de potasio. ·  Provoca irritaciones del tubo digestivo.Peligroso para los asmáticos

·  Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.

·  Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.

·  Toxicidad: peligroso, no tomar.

E225 o INS225

·  Bisulfito de calcio. ·  Provoca irritaciones del tubo digestivo.

·  Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos. Muy peligroso para los asmáticos.

·  Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.

·  Toxicidad: peligroso, no tomar.

E226 o INS226

·  Sulfito de calcio. ·  Provoca irritaciones del tubo digestivo.

·  Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.

·  Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.

·  Toxicidad: peligroso, no tomar.

E227 o INS227

·  Bisulfito de calcio. ·  Provoca irritaciones del tubo digestivo.

·  Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.

·  Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.

·  Toxicidad: peligroso, no tomar.

E230 o INS230

• Difenilo. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
• Provoca afecciones renales y hepáticas.
• Se usa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
• Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
• Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

E231 o INS231

• O-fenilfenol. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
• Provoca afecciones renales y hepáticas.
• Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
• Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
• Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

E232 o INS232

• O-fenilfenolato. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
• Provoca afecciones renales y hepáticas.
• Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
• Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
• Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

E233 o INS233

• Tiabendazol. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
• Provoca afecciones renales y hepáticas.
• Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
• Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
• Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

E236 o INS236

• Ácido fórmico. Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos
• Es venenoso en grandes dosis.
• Está prohibido en varios países.
• Toxicidad: Sospechoso. Muy cáustico.

E237 o INS237

• Formiato de sodio. Este producto puede producir un bloqueo de algunas enzimas. Es venenoso en grandes dosis.
• Está prohibido en varios países.
• Toxicidad: Sospechoso.

E238 o INS238

• Hexametilenotetramina. Conservante que puede provocar mutaciones genéticas y cáncer. Produce desarreglos intestinales o urinarios.
• Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone.
• En Francia se prohibió en el año 1972.
• Toxicidad: peligroso. Evitar y desconfiar.

E240 o INS240

• Ácido bórico.
• Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que aún se usa por unos cuantos fabricantes.
• Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro
• Prohibido en la CEE.
• Alimentos: pescados y caviar.
• Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo, no comprar los productos que lo utilicen.

E241 o INS241

• Tetraborato de sodio. Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que aún se usa por unos cuantos fabricantes.

• Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro
• Prohibido en la CEE.
• Alimentos: pescados y caviar.
• Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo, no comprar los productos que lo utilicen

E249 o INS249

• Nitrito de Potasio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
• Toxicidad: peligroso. No consumir.

E250 o INS250

• Nitrito de sodio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
• Puede provocar accidentes vasculares.
• Alimentos: Embutidos.
• Toxicidad: peligroso. No consumir.

E251 o INS251

• Nitrato de sodio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
• Puede provocar accidentes vasculares.
• Alimentos: Embutidos.
• Toxicidad: peligroso. No consumir.

E252 o INS252

• Nitrato de Potasio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
• Puede provocar accidentes vasculares.
• Alimentos: Embutidos.
• Toxicidad: peligroso. No consumir.

E260 o INS260

• Ácido acético. Acidificante de origen natural
• Prohibido en varios países si no es de origen vínico.
• Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
• Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

E261 o INS261

• Acetato de Potasio. Acidificante de origen natural
• Prohibido en varios países si no es de origen vínico.
• Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
• Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

E262 o INS262

• Diacetato de Sodio. Acidificante de origen natural
• Prohibido en varios países si no es de origen vínico.
• Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
• Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

E263 o INS263

• Acetato de calcio. Acidificante de origen natural
• Prohibido en varios países si no es de origen vínico.
• Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
• Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

E270 o INS270

• Ácido láctico. Conservante de origen natural o químico.
• se utiliza como acidulante.
• Puede presentar cierta toxicidad en los niños recién nacidos.
• Alimentos: bebidas y yogurts.

E280 o INS280

• Ácido propiónico. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
• Evitarlo las personas con migraña.
• Alimentos: pan industrial.

E281 o INS281

• Propionato de Sodio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
• Evitarlo las personas con migraña.
• Alimentos: pan industrial.

E282 o INS282

• Propionato de calcio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
• Evitarlo las personas con migraña.
• Alimentos: pan industrial.

E290 o INS290

• Anhídrido carbónico. Se encuantra en bebidas gaseosas
• Aumenta los efectos del alcohol.
• No presenta toxicidad.

E300 o INS300

• Ácido ascórbico. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
• Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
• Toxicidad: ninguna.

E301 o INS301

• Ascorbato de Sodio. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
• Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
• Toxicidad: ninguna.

E302 o INS302

• Ascorbato de Calcio. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
• Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
• Toxicidad: ninguna.

E303 o INS303

• Diacetato de Ascorbilo. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
• Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
• Toxicidad: ninguna.

E304 o INS304

• Palmitato de ascorbilo. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
• Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
• Toxicidad: ninguna.

E306 o INS306

• Extractos de origen natural ricos en Tocoferol. Vitamina E. Antioxidante de origen natural
• Alimentos: Productos de dietética.
• Toxicidad: ninguna.

E307 o INS307

• Alfa-Tocoferol sintético. Alimentos: Productos de dietética.
• Toxicidad: ninguna.

E308 o INS308

• Gama-Tocoferol sintético. Alimentos: Productos de dietética.
• Toxicidad: ninguna.

E309 o INS309

• Delta-Tocoferol sintético. Alimentos: Productos de dietética.
• Toxicidad: ninguna.

E310 o INS310

• Galato de propilo. Antioxidante de origen químico.
• Efectos aun desconocidos.

Toxicidad: Desconfiar y evitar en los niños.

E311 o INS311

• Gelato de Octilo. Antioxidante de origen químico
• En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal.
• Los alérgicos a la aspirina no deben tomarlo Puede producir dermatitis.
• Se encuentra en grasas y aceites
• Toxicidad: peligroso, evitar

E312 o INS312

• Gelato de Dodecilo. Antioxidante de origen químico
• En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal.
• Los alérgicos a la aspirina no deben tomarlo Puede producir dermatitis.
• Se encuentra en grasas y aceites
• Toxicidad: peligroso, evitar

E320 o INS320

• Butilhidroxianisol o BHA. Antioxidante de origen químico.
• Aumenta el colesterol, alergias.
• Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hígado. Potencial cancerígeno.
• Se encuentra en grasas y aceites y purés de patatas.
• Toxicidad: peligroso, evitar

E321 o INS321

• Butilhidroxitol o BHT. Antioxidante de origen químico. Según la OMS produce atrasos en el crecimiento.
• Aumenta el colesterol, alergias.
• Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hígado. Potencial cancerígeno.
• Se encuentra en grasas y aceites y purés de patatas.
• Toxicidad: peligroso, evitar

E322 o INS322

• Lecitina. Fosfoaminolípido que se extrae de la clara del huevo o de la soja y actúa como emulsionante. Se utiliza en medicina para tratar la demencia senil.
• Se encuentra en chocolates, leches en polvo y margarinas.No presenta toxicidad alguna

E325 o INS325

• Lactato de Sodio. Sal del ácido láctico
• Se encuentra en productos de confitería y quesos fundidos. No presenta toxicidad alguna

E326 o INS326

• Lactato de Potasio. Sal del ácido láctico
• Se encuentra en productos de confitería y quesos fundidos.No presenta toxicidad alguna

E327 o INS327

• Lactato de Calcio. Sal del ácido láctico
• Se encuentra en productos de confitería y quesos fundidos.No presenta toxicidad alguna

E330 o INS330

• Ácido cítrico. Generalmente de origen químico.
• Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".
• En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke
• Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.
• Se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.
• No es tóxico, pero tampoco recomendable

E331 o INS331

• Citrato de sodio.Generalmente de origen químico.
• Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".
• En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke
• Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.
• Se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.
• No es tóxico, pero tampoco recomendable

E332 o INS332

• Citrato de Potasio. Generalmente de origen químico.
• Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".
• En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke
• Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.
• Se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.
• No es tóxico, pero tampoco recomendable

E333 o INS333

• Citrato de Calcio. Generalmente de origen químico.
• Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".
• En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke
• Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.
• Se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.
• No es tóxico, pero tampoco recomendable

E334 o INS334

• Ácido tartárico. Se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas
• No es tóxico

E335 o INS335

• Tartrato de Sodio. Sal del ácido tartárico
• Se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas. No es tóxico

E336 o INS336

• Tartrato de potasio. Sal del ácido tartárico
• Se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas. No es tóxico

E337 o INS337

• Tartrato de sodio y Potasio. Sal del ácido tartárico
• Se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas. No es tóxico

Listado por nombre según aparece en el Codex y nro. E o INS

• Aceite de ricino (1503)
• Aceite de soja oxidado con procedimiento térmico interaccionado con monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (479)
• Aceite mineral, viscosidad media y baja, clase I (905e)
• Aceite mineral de alta viscosidad (905d)
• Acesulfame de potasio (950)
• Acetato de almidón (1420)
• Acetato de amónio (264)
• Acetato de calcio (263)
• Acetato de sodio (262(i))
• Acetato isobutirato de sacarosa (444)
• Acetatos de potasio (261)
• Ácido acético, glacial (260)
• Ácido algínico (400)
• Ácido ascórbico, L- (300)
• Ácido cítrico (330)
• Ácido clorhídrico (507)
• Ácido eritórbico (Ácido isoascóbico) (315)
• Ácido fórmico (236)
• Ácido fumárico (297)
• Ácido glutámico, L(+)- (620)
• Ácido guanílico, 5'- (626)
• Ácido inosínico, 5'- (630)
• Ácido láctico, L-, D- y DL- (270)
• Ácido málico, DL- (296)
• Ácido propionico (280)
• Ácido tánico (Taninos) (181)
• Adipato de dialmidón acetilado (1422)
• ADIPATOS
• Agar (406)
• Alcohol polivinílico (1203)
• Alga euchema elaborada (407a)
• Alginato de amonio (403)
• Alginato de calcio (404)
• Alginato de potasio (402)
• Alginato de propilenglicol (405)
• Alginato de sodio (401)
• Alitame (956)
• Almidón acetilado oxidado (1451)
• Almidón blanqueado (1403)
• Almidones tratados con enzimas (1405)
• Almidón hidroxipropílico (1440)
• Almidón oxidado (1404)
• Almidón tratado con álcalis (1402)
• Almidón tratado con ácido (1401)
• Amaranto (123)
• Amarillo de quinoleína (104)
• Amarillo ocaso FCF (110)
• Amilasa de Aspergillus oryzae var., alfa- (1100)
• Amilasa de Bacillus licheniformi, alfa- (Carbohidrasa) (1100)
• Amilasa de Bacillus megaterium expresada en Bacillus subtilis, alfa- (1100)
• Amilasa de Bacillus stearothermophilus, alfa- (1100)
• Amilasa de Bacillus stearothermophilus expresada en Bacillus subtilis, alfa- (1100)
• Amilasa de Bacillus subtilis, alfa- (1100)
• Ascorbato de calcio (302)
• Ascorbato de potasio (303)
• Ascorbato de sodio (301)
• Aspartamo (951)
• Azodicarbonamida (927a)
• Azorrubina (Carmoisina) (122)
• Azul brillante FCF (133)

B

• BENZOATOS
• Bromelina (1101(iii))
• Butilhidroxianisol (BHA) (320)
• Butilhidroxitolueno (BHT) (321)

C

• Cantaxantina (161g)
• Caramelo I – caramelo puro (150a)
• Caramelo II - caramelo al sulfito (150b)
• Caramelo III - caramelo al amoníaco (150c)
• Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico (150d)
• Carbonato ácido de amonio (503(ii))
• Carbonato ácido de magnesio (504(ii))
• Carbonato ácido de potasio (501(ii))
• Carbonato ácido de sodio (500(ii))
• Carbonato de amonio (503(i))
• Carbonato de calcio (170(i))
• Carbonato de magnesio (504(i))
• Carbonato de potasio (501(i))
• Carbonato de sodio (500(i))
• Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada mediante enzimas (Goma de celulosa hidrolizada mediante enzimas) (469)
• Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa) (466)
• Carboximetilcelulosa sódica reticulada (Goma de celulosa reticulada) (468)
• Carmines (120)
• CAROTENOIDES
• Carotenos, beta-, vegetales (160a(ii))
• Carragenina (407)
• Celulosa en polvo (460(ii))
• Celulosa microcristalina (Gel de celulosa) (460(i))
• Cera candelilla (902)
• Cera carnauba (903)
• Cera de abejas (901)
• Cera microcristalina (905c(i))
• CICLAMATOS
• Ciclodextrina, alfa- (457)
• Ciclodextrina, beta- (459)
• Ciclodextrina, gamma- (458)
• Citrato de amonio férrico (381)
• Citrato de estearilo (484)
• Citrato de triamonio (380)
• Citrato de trietilo (1505)
• Citrato díacido de potasio (332(i))
• Citrato díacido de sodio (331(i))
• Citratos de isopropilo (384)
• Citrato tricálcico (333(iii))
• Citrato tripotásico (332(ii))
• Citrato trisódico (331(iii))
• Cloro (925)
• Clorofilas (140)
• CLOROFILAS Y CLOROFILINAS, COMPLEJOS CUPRICOS
• Cloruro de amonio (510)
• Cloruro de calcio (509)
• Cloruro de potasio (508)
• Cloruro estañoso (512)
• Cloruro magnésico (511)
• Curcumina (100(i))
• Curdlan (424)

D

• Dextrinas, almidón tostado (1400)
• Diacetato de sodio (262(ii))
• Difenilo (230)
• Dimetil dicarbonato (242)
• Dioctil sulfosuccinato de sodio (480)
• Dióxido de carbono (290)
• Dióxido de cloro (926)
• Dióxido de silicio amorfo (551)
• Dióxido de titanio (171)

E

• Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio) (316)
• Eritritol (968)
• Eritrosina (127)
• ESTEARATOS DE POLIOXIETILENO
• ESTEAROIL LACTILATOS
• Ésteres acéticos y de ácidos grasos de glicerol (472a)
• Ésteres cítricos y de ácidos grasos de glicerol (472c)
• ÉSTERES DE ASCORBILO
• Ésteres de glicerol de colofonia de madera (445(iii))
• Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos (477)
• ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS
• Ésteres diacetiltartáricos y de ácidos grasos de glicerol (472e)
• Ésteres lácticos y de ácidos grasos de glicerol (472b)
• Ésteres poliglicéridos de ácido ricinoléico interesterificado (476)
• Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos (475)
• Etil celulosa (462)
• ETILEN DIAMINO TETRA ACETATOS
• Etilhidroxietilcelulosa (467)
• Etil-lauroil arginato (243)
• Etilmaltol (637)
• Extracto de piel de uva (163(ii))
• Extractos de annato, base de bixina (160b(i))
• Extractos de annato, base de norbixina (160b(ii))
• EXTRACTOS DE QUILAYA

F

• FERROCIANUROS
• Fosfato de dialmidón (1412)
• Fosfato de dialmidón acetilado (1414)
• Fosfato de dialmidón fosfatado (1413)
• Fosfato de hidroxipropil dialmidón (1442)
• Fosfato de monoalmidón (1410)
• FOSFATOS
• FOSFATOS DE ALUMINIO Y SODIO
• Fumarato de sodio (365)

G

• Galato de propilo (310)
• Glicerol (422)
• Glicósidos de esteviol (960)
• Gluconato de calcio (578)
• Gluconato de magnésio (580)
• Gluconato de potásio (577)
• Gluconato de sodio (576)
• Gluconato ferroso (579)
• Glucono-delta-lactona (575)
• Glutamato de calcium, di-L- (623)
• Glutamato de magnesio, di-L- (625)
• Glutamato monoamónico, L- (624)
• Glutamato monopotassium, L- (622)
• Glutamato monosódico, L- (621)
• Goma arábiga (Goma de acacia) (414)
• Goma de acacia (427)
• Goma de semillas de algarrobo (410)
• Goma gellan (418)
• Goma guar (412)
• Goma karaya (416)
• Goma laca, blanqueada (904)
• Goma tara (417)
• Goma tragacanto (413)
• Goma xantana (415)
• Guanilato de calcio, 5'- (629)
• Guanilato dipotásico, 5'- (628)
• Guanilato disódico, 5'- (627)

H

• Harina konjac (425)
• Hexametilentetramina (239)
• Hidrogenmalato de sodio, DL- (350(i))
• Hidrogenomalato de potásio (351(i))
• HIDROXIBENZOATOS, PARA-
• Hidróxido de amónio (527)
• Hidróxido de calcio (526)
• Hidróxido de magnesio (528)
• Hidróxido de potasio (525)
• Hidróxido de sodio (524)
• Hidroxipropilcelulosa (463)
• Hidroxipropilmetilcelulosa (464)

I

• Indigotina (Carmín de índigo) (132)
• Inosinato de calcio, 5'- (633)
• Inosinato de potasio, 5’- (632)
• Inosinato disódico, 5'- (631)
• Invertasa (1103)
• Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada) (953)

J

• Jarabe de maltitol (965(ii))
• Jarabe de poliglicitol (964)
• Jarabe de sorbitol (420(ii))

L

• Lactato de amónio (328)
• Lactato de calcio (327)
• Lactato de magnésio, DL- (329)
• Lactato de potasio (326)
• Lactato de sodio (325)
• Lactato ferroso (585)
• Lactitol (966)
• Lecitina (322(i))
• Licopeno, Blakeslea trispora (160d(iii))
• Licopeno, sintético (160d(i))
• Licopeno, tomate (160d(ii))
• Lipasas (1104)
• Hidrocloruro de lisozima (1105)
• Lutein de Tagetes erecta (161b(i))

M

• Malato de calcio, D,L- (352(ii))
• Malato de potásio (351(ii))
• Malato de sodio, DL- (350(ii))
• Maltitol (965(i))
• Maltol (636)
• Manitol (421)
• Marrón HT (155)
• Metilcelulosa (461)
• Metiletilcelulosa (465)
• Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (471)

N

• Natamicina (Pimaricina) (235)
• Negro brillante (Negro PN) (151)
• Neotamo (961)
• Nisina (234)
• NITRATOS
• NITRITOS
• Nitrógeno (941)

O

• Octenilsuccionato sódico de almidón (1450)
• ORTO-FENILFENOLES
• Oxidasa de glucosa (1102)
• Óxido de calcio (529)
• Óxido de magnesio (530)
• Óxido nitroso (942)
• ÓXIDOS DE HIERRO
• Oxiestearina (387)

P

• Papaína (1101(ii))
• Pectinas (440)
• Peróxido de benzoílo (928)
• Poli-1-deceno hidrogenado (907)
• Polidextrosa (1200)
• Polidimetilsiloxano (900a)
• Polietilenglicol (1521)
• POLISORBATOS
• Polivinilpirrolidona (1201)
• Polivinilpirrolidona insoluble (1202)
• Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) (124)
• Propano (944)
• Propilenglicol (1520)
• Propionato de calcio (282)
• Propionato de potásio (283)
• Propionato de sodio (281)
• Proteasa (1101(i))
• Pullulan (1204)

R

• Resina de guayaco (314)
• RIBOFLAVINAS
• Ribonucleótidos de calcio, 5'- (634)
• Ribonucleótidos de sodio, 5'- (635)
• Rojo 2G (128)
• Rojo allura AC (129)
• Rojo de remolacha (162)

S

• SACARINAS
• Sal de ácido oleico con calcio, potasio y sodio (470(ii))
• Sal de aspartamo y acesulfamo (962)
• Sales amónicas del ácido fosfatídico (442)
• Sales y ésteres de colina (1001)
• Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos con amonio, calcio, potasio y sodio (470(i))
• Sesquicarbonato de sodio (500(iii))
• Silicato de aluminio (559)
• Silicato de aluminio y calcio (556)
• Silicato de aluminio y sodio (554)
• Silicato de calcio (552)
• Silicato de magnesio, sintético (553(i))
• SORBATOS
• Sorbitol (420(i))
• Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) (955)
• Sucroésteres de ácidos grasos (473)
• Sucroglicéridos (474)
• Sulfato de aluminio y amonio (523)
• Sulfato de calcio (516)
• Sulfato de magnesio (518)
• SULFATOS DE POTÁSIO
• SULFATOS DE SODIO
• SULFITOS

T

• Talco (553(iii))
• Tartrato de estearilo (483)
• TARTRATOS
• Tartrazina (102)
• Taumatina (957)
• Terbutilhidroquinona (TBHQ) (319)
• TIODIPROPIONATOS
• TOCOFEROLES
• Triacetina (1518)

V

• Verde sólido FCF (143)

X

• Xilitol (967)

Z

• Zeaxanthin, sintético (161h(i))

Seguiremos con más entregas sobre estos temas.

Miguel de Bethencourt

Biblografía: Cabal, Esteban (1999), Guía de aditivos usados en alimentación, Mandala Ediciones. ISBN 978-84-95052-32-2

Norma general del Codex para los aditivos alimentarios. FAO. CODEX STAN 192-1995, Rev.7-2006.

Chemical interactions between additives in foodstuffs: a review. Scotter MJ y Castle. 2004. Food Additives and Contaminants 21(2):93-124

http://www.nutricion.org/publicaciones/revista_agosto_03/Funcionales/aditivos.pdf

PLANETA EN MOVIMIENTO

Jaureguiberry se unió a movilización mundial contra el cambio climático para ir más allá de los combustibles fósiles 

Cientos de miles de personas se unen a "Planeta en movimiento",  el día internacional de movilizaciones sin combustibles fósiles

– Decenas de personas en Jaureguiberry, una localidad canaria con menos de 500 habitantes,  se unieron a una manifestación para la energía limpia el día 24 de setiembre, con motivo de uno de los miles de eventos que tuvieron lugar en más de 150 países para "Planeta en movimiento", un día internacional de acción para "hacer que el planeta vaya más allá de los combustibles fósiles. " 
"El planeta ha estado estancado por mucho tiempo con gobiernos que no hacen nada frente al problema más grande que hayamos enfrentado: la crisis climática", dijo Bill McKibben, fundador de 350.org, la campaña internacional sobre el cambio climático que coordina Planeta en movimiento. "Este es el día en que la gente va a poner nuestro planeta Tierra en movimiento, moviéndolo hacia las soluciones que necesitamos". 
De El Cairo a Quito, desde Dhaka a Denver, cientos de miles de personas encontraron diversas maneras de demostrar su compromiso con un futuro seguro para nuestro clima - sin usar una gota de petróleo. 
En Jaureguiberry queremos un Balneario limpio, sin humo ni contaminación y en estos momentos de cambio pretendemos que las autoridades vean que es posible evolucionar con energías limpias y seguras.  En este día, la gente salió a las calles en bicicletas para demostrar que ya estamos avanzando hacia un futuro de energía limpia, y que ¡necesitamos que nuestros políticos se unan a nosotros! 
Planeta en movimiento tiene lugar en medio de la Asamblea General de las Naciones Unidas y camino hacia dos importantes cumbres sobre el medio ambiente, las Negociaciones sobre cambio climático de la ONU en Sudáfrica en noviembre y la Cumbre de la tierra en Río de Janeiro, Brasil en junio del próximo año. 
"Vivimos en un planeta grande y la inercia es siempre un problema", dijo Bill McKibben de 350.org. Pero con gente de todas las naciones y en todos los continentes presionando al mismo tiempo y en la misma dirección, tal vez nuestros líderes se den por aludidos." 

Acerca de 350.org: 
350.org es una campaña internacional contra el cambio climático y lleva su nombre por la máxima concentración de dióxido de carbono en la atmósfera permitida para un clima seguro,  350 partes por millón. Hoy en día, la atmósfera contiene 392 ppm de CO2. Los científicos aseguran que necesitamos actuar inmediatamente para hacer frente a esta crisis. 
Fotos y Videos: 
Fotos de alta resolución y videos de eventos alrededor del mundo estarán disponibles en: 
http://www.moving-planet.org/es/prensa

La gente venía llegando al arroyo

Más de 30 personas prontas para salir

Saliendo

recorriendo el balneario

Parada en la placita 

Al atardecer...fin de la jornada

Video de la jornada

http://www.youtube.com/watch?v=1-_o3OcoQkY

Somos 7.000 millones: cinco desafíos ambientales

La población mundial llegará a 9.000 millones en el 2043. En el 2050 será de 9.300 millones.

En octubre de 2011, la población del planeta alcanzará oficialmente los siete mil millones, un tema que será debatido este miércoles en la sede de Naciones Unidas en Nueva York y que planteará enormes desafíos a nivel mundial.

Población de América Latina

·   Actualmente cercana a los 600 millones, un 8,6% de la población mundial.

·   En 2050, la población de A. Latina será de 750 millones, un incremento de 150 millones en 40 años

·   En 2050 la población mundial sera de 9.300 millones

Y la cifra llegará a 9 mil millones en el año 2043.

De acuerdo a la ONU, la producción de alimentos deberá aumentar para 2050 en un 70% y uno de los grandes interrogantes es cómo será posible alimentar a la población mundial intentando al mismo tiempo mantener el equilibrio del planeta.

El cambio climático podría afectar además el rendimiento agrícola y tener un impacto negativo en la producción de alimentos.

La ONU publicará a fines de octubre su nuevo Estado de la Población Mundial, pero BBC Mundo habló con José Miguel Guzmán, jefe de población y desarrollo del Fondo de Población Mundial de la ONU, sobré algunas de las cifras más llamativas que ya se conocen y su significado.

Vea cuáles serán algunos de los grandes desafíos a nivel mundial y en especial para América Latina.

Producción de alimentos

“El aumento del 70% en la producción de alimentos para 2011 tiene que ver con un componente de población, pero el mayor componente tiene que ver con el cambio en los patrones de consumo”, dijo Guzmán a BBC Mundo.

La producción mundial de alimentos tendrá que aumentar un 70% para 2050 según la FAO.

Es razonable esperar que el crecimiento económico en Asia e incluso en América Latina va a significar un aumento en el nivel de vida y por tanto en el consumo, dijo el experto de la ONU.

“Uno de los desafíos es que podemos apoyar a las más de 200 millones de mujeres en el mundo que tienen necesidades insatisfechas en materia de planificación familiar”.

“Obviamente los países menos desarrollados tienen derecho a tener un nivel de desarrollo y que sus poblaciones no estén en un nivel de pobreza y eso va a significar mayor consumo, pero esto es distinto al consumo que genera mayores gases de invernadero”.

La ONU en el contexto de la conferencia de Río + 20, en 2012, está promoviendo el concepto de la economía verde, como una forma en que los países se comprometan a reducir la pobreza en el mundo, pero al mismo tiempo sin que esto genere un aumento similar en las emisiones de CO2.

Emisones de CO2.

Según algunas estimaciones, las emisiones de una persona en EE.UU. hoy equivalen a las de cuatro chinos y 250 etíopes.

Todos tienen derecho a un mejor nivel de vida y por tanto a una cuota de emisiones.

Pero la importancia de este dato varía cuando se piensa a largo plazo, señaló Guzmán.

“Me gustaría pensar que los etíopes no van a tener en 30 años el mismo patrón de consumo, porque sería suponer que vivirán en extrema pobreza”.

Si cada persona tiene derecho a un nivel de vida y por tanto a una cuota de emisiones, el peso en las emisiones de CO2 de países con altas tasas de fecundidad será mucho mayor a largo plazo.

No tomar esto en cuenta “puede llevarnos a subestimar el efecto que el crecimiento de la población puede tener en las emisiones en el futuro”.

Urbanización

Para 2045 más de dos de cada tres personas en el mundo vivirán en sitios urbanos o periurbanoos.

América Latina tiene dos grandes megalópolis con cerca de 20 millones, Sao Paulo y Ciudad de México.

“En los proximos 25 años, la población urbana de América Central se va a incrementar en 40 millones de personas”

José Miguel Guzmán, Fondo Mundial de Población de Naciones Unidas

“Pero veamos por ejemplo que pasará en América Central, donde entre el 2010 y 2035, en los proximos 25 años, la población urbana se va a incrementar en 40 millones de personas y va a pasar de 110 a 150 millones. Lo importante es ver cómo estamos planificando para este crecimiento poblacional”.

Casi todo el crecimiento en los próximos 40 años a nivel mundial será en ciudades, pero la urbanización no es necesariamente un factor negativo para el medio ambiente, según Guzmán.

“Al concentrar la población genera economías de escala. Si se piensa en un modelo más concentrado que la ciudad completamente abierta, eso puede significar también que los servicios pueden llevarse con un menor costo”.

Envejecimiento

La población de A. Latina mayor de 60 años se duplicará entre 2010 y 2030.

Los desafíos que enfrenta el mundo son muy distintos. Países como Corea del Sur están preocupados para que la fecundidad quede al menos a nivel de dos hijos, pero en África hay países con fecundidad muy elevada.

“La población de A. Latina mayor de 60 años se duplicará entre 2010 y 2030 (sólo 20 años), pasando de 59 a 118 millones”, dijo Guzmán a BBC Mundo.

“En la actualidad la proporción de personas de 60 y más es de 10%, pero se incrementara a 25%; es decir, una de cada cuatro personas en A. Latina en el 2050 será una persona mayor de 60 años”

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Adolescentes y educación

A nivel mundial, se estima que el número de jóvenes entre 10 y 19 años es de 1.200 millones.

“América Latina tiene en estos momentos 110 millones de adolescentes entre 10 y 19 años. Pero el número irá disminuyendo fruto de la baja de la fecundidad”.

El desafío, que ya se plantearon los tigres asiáticos, es invertir en capital humano para que esa población se inserte productivamente y los países puedan crecer en competitividad.

América Latina debe aprovechar su actual bono demográfico para invertir en capital humano, al igual que los tigres asiáticos, según Guzmán.

De acuerdo a Guzmán, A. Latina tiene un escenario muy positivo para aumentar su inversión en capital humano, a diferencia de África, donde la población de adolescentes está en pleno crecimiento hasta el 2050 o más.

“A. Latina está viviendo un periodo de bono demográfico, tiene una población joven que no está creciendo fuertemente, una población de personas mayores que todavía no es tan grande y una poblacion de la fuerza de trabajo que es muy numerosa”.

“Pero esto no dura por siempre”. Lo que hicieron los tigres asiáticos fue aprovechar ese bono en su momento e invertir en capital humano, es decir, educación y salud.

De acuerdo al experto, A. Latina está en una posición más ventajosa que, por ejemplo África, donde el gran aumento de la población adolescente requiere atención a problemas básicos de provisión de educación y salud.

A. Latina podría hacer algo similar a lo que hizo por ejemplo Corea del Sur, donde la inversión en educación estuvo cercana al proceso productivo. Se invirtió, por ejemplo, en carreras de ingeniería relacionadas con la producción de electrodomésticos, un sector exportador clave para el país.

“Gracias a eso se calcula que un 30% del crecimiento del PIB se generó gracias a la inversión de capital humano como consecuencia de este bono demografico”, señaló Guzmán.

Vía: BBCMundo

INGENIOSO SISTEMA DE RIEGO SOLAR

Ante el constante crecimiento de la población en el mundo, el agua dulce empieza a ser un recurso cada vez más escaso en nuestro planeta.
Una importante fracción del agua dulce que consume la humanidad se emplea en la irrigación de cultivos, desperdiciándose gran parte de la misma en sistemas de riego poco efectivos. Aunque existen sistemas de riego eficientes, como son los sistemas por goteo convencional, suelen ser costosos por lo que están al alcance de pocos agricultores, sobretodo en paises menos favorecidos económicamente.
El sistema de goteo solar viene a cambiar este panorama ya que ofrece un sistema de riego muy eficiente, sencillo y económico de instalar que puede ayudar a millones de agricultores en el mundo a lograr un aumento de su producción empleando mucha menos agua.

Sobre el goteo solar.

El goteo solar, también conocido con el nombre de Kondenskompressor, es una técnica de riego destinada a lograr un aprovechamiento óptimo del agua empleando a la energía del Sol como elemento motor del proceso del destilado y movimiento del agua. Se trata de un sistema de sorprendente simpleza y eficacia mediante el cual es posible reducir la cantidad de agua de riego en hasta 10 veces con respecto a los sistemas tradicionales de riego.

El sistema Kondenskompresor presenta además la ventaja de hacer posible el empleo de aguas salobres o incluso de agua de mar para el riego ya que las transforma el agua salada en agua dulce.
En la fabricación del kondenskompressor puede emplearse un material muy abundante y sencillo de obtener como son las botellas de plástico PET. Su fabricación e instalación es muy sencilla y esta al alcance de cualquier agricultor ya sea en un ámbito doméstico o profesional. Requiere asimismo muy poco mantenimiento siendo solamente necesario reabastecer de agua el depósito cuando sea necesario y arrancar las plantas que hayan podido crecer en el interior del Kondenskompressor.
Con la aplicación de esta técnica las plantas se desarrollan plenamente empleando exclusivamente la cantidad necesaria de agua y evitando que se evapore aquella que no es aprovechada.
Al requerir materiales que son desechos muy abundantes y al ser la fabricación y la instalación extremadamente sencillas, esta técnica puede ser muy fácilmente empleada en países pobres con prolongadas estaciones secas e incluso en las zonas desérticas con acceso a alguna fuente de agua dulce o salada (por ejemplo las próximas al mar).

Sobre como fabricar un Kondenskompressor.

Para fabricar un kondenskompressor solo es necesario disponer de dos botellas de plástico PET ( las botellas de plástico para agua) con tapa, una de tamaño más grande que la otra ( Por ejemplo una de 5 litros y otra de litro y medio). Es también posible emplear dos botellas de vidrio que reúnan estas mismas características siempre que dispongamos de algún método para cortarlas.
La botella grande ha de ser cortada para quitarle la base mientras que la pequeña se debe cortar aproximadamente a la mitad siéndonos útil solamente la parte inferior.
La base de la botella pequeña se sitúa sobre la tierra llena de agua y sobre ella se coloca la botella grande. La posición relativa entre ambas ha de permitirnos que al abrir la tapa de la botella grande podamos verter agua sobre la pequeña.

Ambas botellas así dispuestas ( El kondenskompressor) se han de colocar junto a la planta que queramos regar. Alrededor de la planta y del Kondenskompressor se pone heno, paja u hojas secas.

Sobre como funciona el goteo solar.
Formas en que el agua de un riego convencional se desaprovecha en un cultivo

Para comprender adecuadamente el funcionamiento del sistema de goteo solar es necesario conocer las formas en las que el agua se aprovecha, se evapora y se pierde en un área de cultivo con un riego convencional
Cuando regamos de manera convencional una superficie de terreno, una pequeña parte de este agua es tomada por la planta directamente del suelo a través de las raíces. La planta emplea este agua en su desarrollo y acaba siendo transpirada a través de las hojas. Es por ello por lo que para que una planta sobreviva necesita de un suministro regular de agua.
Otra buena parte del agua que cae en el suelo se evapora directamente en la atmósfera sin pasar por la planta ni ser útil para ella.
También hay que considerar que otra parte del agua, si el riego o la lluvia son abundantes, se filtra por el subsuelo hacia capas más profundas de tierra entrando en los flujos subterráneos y pudiendo no resultar útil para el cultivo.
El mayor o menor grado de transpiración de la planta y de evaporación del suelo depende del grado de sequedad del aire y de su temperatura.

Sobre el funcionamiento del Kondenskompressor.

La técnica del goteo solar funciona de manera muy similar a como lo hacen los destiladores solares, empleando la energía del Sol para evaporar el agua de una zona y mediante la forma del ingenio dirigirla hacia donde interesa.

Cuando sobre el Kondenskompressor inciden los rayos del Sol, en su interior se produce el efecto invernadero elevándose la temperatura del aire y provocando que el agua del depósito se evapore. El aire del interior de la campana se satura de humedad con lo que se producen condensaciones en forma de gotas en la pared. Mientras el kondenskompressor siga estando expuesto al Sol la evaporación continua y se forman cada vez gotas más grandes que terminan por deslizarse por las paredes y caer sobre la tierra regándola. De esta manera se reproduce el ciclo natural del agua en pequeña escala.

Cuando el Sol incide en el Kondenskompressor se produce la evaporación del agua del interior del recipiente la cual se condensa en las paredes de la botella grande

Si el Kondenskompressor permanece al Sol continua la evaporación y las gotas se hacen cada vez más grandes y comienzan a precipitar por las paredes llegando al suelo y humedeciéndolo

La ventaja de los sistemas de riego por goteo, tanto solar como el convencional, radica en que se suministra el agua estrictamente suficiente y necesaria para el desarrollo de la planta evitándose el gasto de agua en zonas donde no va a ser útil a la planta y donde finalmente se va a evaporar o filtrar, perdiéndose.
Al no haber conexión directa con la atmósfera exterior el agua no se pierde por la campana. Para evitar que exista evaporación en las áreas alrededor de la planta y del Kondenskompressor se dispone el heno o paja que mantiene la humedad en el suelo. De esta manera la única forma en la que el agua se evapora es a través de las hojas de la planta una vez ya ha sido utilizada en su desarrollo.

Via: Sitiosolar.com